表演以水为意境的各种舞蹈谓之“水色”，如舞龙、彩莲船、陆地行舟、旱地扒龙船等等，水色是特别具有地方水乡情怀的项目。

　　采莲船节目是秋色经典保留节目，莲叶田田，船儿轻轻，表现了可爱的姑娘们采莲劳动的情形。

　　水色还有一个重要的节目，就是舞龙。其中盐步的舞龙队伍在秋色巡游上，掀起巨大的彩色和热烈的旋风。

　　盛世出秋色。数百年来，佛山的经济、文化以水为源、以水兴城，其商业繁荣，人文荟萃、经济鼎盛，是当之无愧的国家历史文化名城。