每年夏季,在狮山镇谭边村,一种特产蔬菜——大顶苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜,大顶苦瓜的含糖量要高出10%,吃起来更爽口和甘甜。而每年这个时节,不少外地的食客蜂拥而至,只为吃上一口当季的大顶苦瓜。大顶苦瓜,出品有渊源。狮山谭边村,是著名的大顶苦瓜出产龙头村,至今已有80多年种植历史,早在2002年12月,就获封“大顶苦瓜“品牌村的美誉。2005年2月,“谭边大顶”商标注册成功。2019年历史图片:狮山镇谭边村大顶苦瓜种植瓜田。
正宗的大顶苦瓜瓢少肉厚、顶大身短,形如雷公凿,似加大版的青椒。外观青绿,口感爽脆,口味甘凉,下火功效强大。瓜农介绍,每天清晨5-6点是大顶苦瓜的采摘佳期,清晨的露水与气温的变化,使得此时采摘的苦瓜更加甘凉爽脆。新鲜摘下的大顶苦瓜,会马上被送到附近的食肆进行加工,烹煮成各式各样的美味佳肴。大顶苦瓜饱满、多汁,因此素来受各方食客追捧!发展至今,当地食肆以大顶苦瓜为主角的菜式,已增至110道,刺身、煎、炒、焖、炖、蒸、煮样样齐。苦瓜刺身。大顶苦瓜的经典吃法。一盘切得薄而透光的瓜片,搭配不同的食材,变幻出数种风味。加上八宝(花生、芋丝、荞头等)的刺身,口感丰富、啖啖回甘;拌上酸辣海蜇丝,爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇,妙不可言。冰镇苦瓜排。苦瓜现摘现切,不加调料、冰镇上桌,最大程度地保留苦瓜的原始风味。在炎热的夏天,一口吃下晶莹剔透的瓜片,爽脆回甘、素而不寡,一扫夏日的燥热。苦瓜船。寓意“满载金银珠宝”的苦瓜船,在对半挖空的苦瓜盅酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅,再以木鱼花铺面,惹味之余又有清新之意。霸王苦瓜鸡。浸熟的走地鸡,底部垫上一层薄切苦瓜,浇上芥末特调而成的酱汁,一口吃下,鸡肉鲜嫩、苦瓜爽脆有鸡味,正!苦瓜凉粉。用苦瓜汁制成的凉粉,拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等,入口Q弹微甜,清热解毒,最适合夏天食用,消除暑气。苦瓜豆腐。嫩豆腐做底、苦瓜汁特制的豆腐做皮,一款形似麻将的苦瓜豆腐别出心裁,配以鲜虾仁、玉米粒和豆角粒,入口爽滑又鲜甜,值得一尝。苦瓜宴,你以为就这样?其实,上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角,还有鲜榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白贝、苦瓜点心、酿苦瓜......110道菜式,吃到你“舔舔舌”。营业时间:09:00-14:00,17:00-21:00预订电话:0757-85590273、0757-85590239营业时间:早市:6:30-11:30;午市:11:30-14:30;晚市:17:00-21:30预订电话:0757-85501438 / 13674005618